雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，尤其是土雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，老人、小孩、孕婦食用的好處都是非常大的，但是怎樣保存土雞蛋是令許多人苦惱的事情，接下來(lái)我們就請(qǐng)內(nèi)蒙古土雞蛋的相關(guān)專家給我們做相關(guān)的小竅門介紹：

　　1、所有土雞蛋在存放的時(shí)候都要小頭向下。土雞蛋也是一種會(huì)呼吸的東西。在蛋殼上比較尖的部分，細(xì)心的觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些圓形的小孔，這是空氣交換的地方（稱為氣室），主要掌管雞蛋的呼吸作用。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會(huì)變差，減少其新鮮度。

　　2、如果所購(gòu)雞蛋一星期內(nèi)可以吃完，則直接用蛋托放到通風(fēng)背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內(nèi)（夏季除外）。

　　3、如果所購(gòu)比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置于通風(fēng)背光的地方，然后在存放雞蛋的盒子內(nèi)放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用。

　　4、對(duì)于需要放在冰箱的雞蛋保存前時(shí)候可用干布對(duì)較臟的雞蛋進(jìn)行擦拭清理，注意千萬(wàn)不要用水洗需要保存的雞蛋。

　　5、雞蛋保存前不可水洗。用水洗過(guò)的雞蛋不宜保存，因?yàn)殡u蛋表面的膠狀物質(zhì)被洗掉后，細(xì)菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因?yàn)榈皻け砻鏀y帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

　　6、廚房雞蛋保存注意：鮮蛋忌與生姜、洋蔥同放。因?yàn)樯脱笫[有強(qiáng)烈氣味，易透進(jìn)蛋殼上的小氣孔，使鮮蛋變質(zhì)。

　　其他土雞蛋的保存方法

　　a、可將鮮蛋放在小缸內(nèi)，加飽和石灰水，石灰水高出蛋面0~10厘米，這樣可以將鮮蛋保存8個(gè)月。

　　b、熱燙貯藏法。把鮮蛋洗凈，用60℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受熱凝固，形成一層保護(hù)膜，防止細(xì)菌的侵入，可保鮮數(shù)月不壞。

　　c、在壇或罐的底部撒一層食鹽，擺一層蛋，之間注意隔開(kāi)，接著再撒一層鹽把雞蛋蓋住，然后再擺一層蛋，撒一層鹽，如此直到裝滿為止，最后一層仍用食鹽蓋嚴(yán)，這樣保存的雞蛋，不咸不干，可儲(chǔ)存半年。

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